Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (juga disebut Lion's Mane Mushroom, Bearded Tooth Mushroom, Hedgehog Mushroom, Bearded Hedgehog Mushroom, pom pom jamur, atau Bearded Tooth Fungus) adalah jamur yang boleh dimakan dalam kumpulan jamur gigi. Ia dapat dikenal pasti oleh kecenderungannya untuk tumbuh semua duri dari satu kumpulan (dan bukannya dahan), duri panjang (panjang lebih dari 1 cm) dan penampilannya pada kayu keras. Hericium erinaceus boleh disalah anggap sebagai tiga spesies lain Hericium yang juga tumbuh di Amerika Utara, yang semuanya merupakan makanan yang popular. Di alam liar, cendawan ini biasa terjadi pada akhir musim panas dan jatuh pada kayu keras yang mati, terutamanya American Beech.
Hericium erinaceus adalah pilihan yang boleh dimakan ketika muda, dan tekstur cendawan yang dimasak sering dibandingkan dengan makanan laut. Cendawan ini ditanam secara komersial pada kayu balak atau habuk papan yang disterilkan. Ia disediakan segar atau kering di kedai runcit Asia.