Mentega shea

Shea butter adalah lemak semula jadi berwarna kekuningan atau gading yang diekstrak dari biji pokok shea Afrika dengan cara menghancurkan dan mendidih. Ia dilaporkan digunakan secara meluas dalam kosmetik sebagai pelembap dan salap. Shea butter boleh dimakan dan boleh digunakan dalam penyediaan makanan, atau kadang-kadang dalam industri coklat sebagai pengganti mentega koko. Ekstrak mentega sai adalah lemak kompleks yang mengandungi banyak komponen yang tidak dapat disapukan (bahan yang tidak dapat sepenuhnya ditukar menjadi sabun dengan rawatan dengan alkali.) asid oleik (40-60%); asid stearat (20-50%); asid linoleik (3-11%); asid palmitik (2-9%); asid linolenik (<1%); asid arakidik (<1%).