Apa itu Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (juga dikenal sebagai buckram, bawang putih liar, bawang putih berdaun lebar, bawang putih kayu, bawang putih sremu? Atau beruang) adalah saudara liar dari kucai. Nama Latin itu disebabkan oleh rasa beruang coklat untuk mentol dan kebiasaan menggali tanah untuk mendapatkannya; mereka juga menjadi kegemaran babi hutan.
Ramsons tumbuh di kawasan hutan lebat dengan tanah yang lembap, lebih menyukai keadaan yang sedikit berasid. Mereka berbunga sebelum daun pokok gugur pada musim bunga, memenuhi udara dengan aroma khas bawang putih mereka. Batangnya berbentuk segitiga dan daunnya serupa dengan daun lily lembah. Tidak seperti bawang putih gagak dan bawang putih, kepala bunga tidak mengandungi mentol, hanya bunga.
Daun Ramsons boleh dimakan; mereka dapat digunakan sebagai salad, rempah, direbus sebagai sayuran, dalam sup, atau sebagai ramuan untuk pesto sebagai pengganti kemangi. Batangnya dijaga dengan garam dan dimakan sebagai salad di Rusia. Mentol dan bunga juga sangat sedap.
Daun Ramsons juga digunakan sebagai makanan ternakan. Lembu yang memakan ramson memberi susu sedikit rasa bawang putih, dan mentega yang diperbuat daripada susu ini dulu sangat terkenal di Switzerland abad ke-19.
Bukti pertama penggunaan manusia dari ramsons berasal dari penempatan mesolitik Barkaer (Denmark) di mana kesan daun telah dijumpai. Dalam penempatan neolitik Switzerland Thayngen-Weier (budaya Cortaillod) terdapat kepekatan debunga ramson yang tinggi di lapisan penempatan, yang ditafsirkan oleh beberapa orang sebagai bukti penggunaan ramson sebagai makanan ternakan.