Apa itu Allium tricoccum

Allium tricoccum, biasanya dikenal sebagai tanjakan, daun bawang, ramson, daun bawang, atau ail des bois (bahasa Perancis), adalah anggota keluarga bawang (Alliaceae). Dijumpai dalam kumpulan dengan daun hijau muda yang lebar, licin, selalunya dengan warna ungu tua atau burgundy pada batang bawah dan mentol seperti daun bawang yang kuat berakar tepat di bawah permukaan tanah. Batang daun bawah putih dan daun hijau lebar boleh dimakan. Mereka dijumpai dari negeri AS Carolina Selatan ke Kanada dan sangat popular dalam masakan di negara bagian Virginia Barat AS dan wilayah Quebec Kanada ketika mereka muncul pada musim bunga. Gambaran umum rasanya adalah seperti gabungan bawang dan bawang putih yang kuat.
Di Appalachia tengah, tanjakan paling sering digoreng dengan kentang dalam minyak bacon atau diacak dengan telur dan disajikan dengan daging asap, kacang pinto, dan roti jagung. Bagaimanapun, tanjakan cukup mudah disesuaikan dengan hampir semua gaya makanan dan juga dapat digunakan dalam sup, puding, saus tomat, guacamole dan makanan lain, sebagai pengganti bawang dan bawang putih.
Komuniti Richwood, Virginia Barat, mengadakan "Pesta Ramson" tahunan pada bulan April. Ditaja oleh National Ramp Association, "Ramp Feed" (seperti yang diketahui secara tempatan) membawa ribuan penggemar tanjakan dari jarak yang jauh ke makanan contoh yang menampilkan tanaman. Semasa musim tanjakan (akhir musim sejuk hingga awal musim bunga), restoran di bandar menyajikan pelbagai jenis makanan yang mengandung daun bawang.