Fitosterol

 [No. CAS] 68441-03-2
[Formula Molekul] C29H50O   
[Berat molekul] 414.7067
[Rupa] Serbuk kristal putih
COA Phytosterol (Kedelai ON)
Kandungan Brassicasterol: 13.16%
Kandungan Kolesterol: 26.65% 
Kandungan Stigmasterol: 8.77%
Kandungan β-Sitosterol: 49.65%
Kandungan jumlah fitosterol: 98.23%
Coss on Drying: 2.03%
Mengenai Phytosterols
Phytosterols adalah sterol tumbuhan secara struktural serupa dengan kolesterol yang bertindak di dalam usus untuk menurunkan penyerapan kolesterol. Sterol tumbuhan dan bentuk hidrogenasi mereka, stanol, telah menarik banyak perhatian kerana manfaatnya kepada kesihatan manusia dalam mengurangkan kadar kolesterol serum dan LDL, dengan pemprosesan minyak sayuran menjadi sumber utama mereka dalam beberapa produk makanan yang kini dijual. Bentuk utama produk akhir sterol tumbuhan adalah sitosterol, stigmasterol, campesterol dan brassicasterol (dalam brassica).
Fitosterol mungkin bermanfaat dalam menurunkan kadar kolesterol. Kerana mereka mempunyai penyerapan sistemik yang sangat rendah dan sudah ada dalam diet yang sihat, meningkatkan pengambilan fitosterol mungkin merupakan cara praktikal untuk mengurangkan penyakit jantung koronari dengan risiko minimum. Makanan yang mengandungi fitosterol terbukti membantu mengurangkan kolesterol, dan Pentadbiran Makanan dan Dadah AS telah mengesahkan produk ini "sebagai sebahagian daripada strategi diet untuk mengurangkan risiko penyakit jantung koronari.