Monosodium glutamat (MSG)

[ Nama lain ] Natrium Glutamat
[CAS NO. ] 142-47-2
[ Formula molekul ] C5H8NNaO4
[Penampilan] Kristal putih
[ Takat lebur ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Permohonan]
Monosodium Glutamat adalah sejenis perasa, bahan utamanya ialah Glutamat. Orang ramai menggunakan Monosodium Glutamat untuk meningkatkan rasa makanan mereka, terutamanya yang sering didapati di negara Asia. Dan juga MSG adalah bahan apabila memproses perasa sebatian lain seperti kiub Stok, sos, cuka dan banyak lagi perasa lain.
[ Mengenai Monosodium Glutamat (MSG) ]
Monosodium Glutamat, biasanya dikenali sebagai MSG dan juga dipanggil Sodium Glutamat, ialah garam natrium daripada asid amino (asid L-glutamat). 
Monosodium Glutamat digunakan untuk memperhebat rasa makanan dan dihasilkan melalui proses penapaian bakteria dengan kanji atau molase. Ia bukan sahaja penambah rasa langsung tetapi juga penambah rasa yang kompleks untuk kuah, daging, ayam itik, sos. 
Monosodium Glutamat boleh menguatkan rasa segar semula jadi makanan, meningkatkan selera makan, menggalakkan metabolisme tubuh manusia, menambah asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. MSG adalah bahan semasa memproses bahan perasa sebatian lain seperti kiub Stok, sos, cuka dan banyak lagi perasa lain.
Monosodium Glutamat mempunyai rasa umami yang kuat pada daging, dan rasa umami masih dapat dirasai apabila Monosodium Glutamat (MSG) dicairkan hingga 3000 kali dengan air. Ia digunakan secara meluas dalam masakan isi rumah, industri katering, industri pemprosesan makanan, dll.