Erythritol

[CAS NO. ] 149-32-6
[Formula Molekul] C4H10O4
[Berat Molekul] 122.120
[Ketumpatan] 1.45 g / cm3
[ Takat Lebur ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[Rupa] Serbuk kristal putih
[Kesucian] 99% min

[ Ciri-ciri ]
1. Kemanisan yang rendah;
2. Kestabilan yang tinggi;
3. Haba pembubaran yang tinggi;
4. Keterlarutan;
5. Higroskopisitas rendah;

[ Erythritol mempunyai kelebihan berikut berbanding xylitol ]
1. Erythritol ialah pemanis sifar kalori semulajadi, dan xylitol mempunyai kalori.
2. Toleransi erythritol lebih tinggi daripada xylitol. Semua alkohol gula akan menyebabkan cirit-birit jika ia dimakan terlalu banyak, dan terdapat masalah toleransi, dan erythritol adalah yang paling tinggi diterima oleh tubuh manusia.
3. Indeks glisemik purata dan indeks insulin purata erythritol adalah lebih rendah daripada xylitol, jadi erythritol mempunyai kesan yang kurang pada gula darah dan juga mempunyai aktiviti antioksidan.
4. Erythritol mempunyai haba pembubaran dan penyerapan tertinggi, dan sensasi penyejukannya adalah yang paling tinggi.
5. Dari segi proses pengeluaran, erythritol adalah satu-satunya yang dihasilkan melalui kaedah penapaian di kalangan semua alkohol gula, dan kaedah penapaian lebih dekat dengan transformasi dan pengekstrakan semula jadi. Alkohol gula lain dihasilkan melalui penghidrogenan, jadi proses pengeluarannya berbeza.
6. Erythritol pada asasnya tidak higroskopik, dan alkohol gula lain mempunyai tahap higroskopisitas yang berbeza, yang meningkatkan medan penggunaan tanpa higroskopisitas.

[ Fungsi ]
1. Sebagai antioksidan, ia membantu mencegah kerosakan saluran darah yang disebabkan oleh gula darah tinggi dalam badan;
2. Boleh menghilangkan radikal bebas dengan berkesan, memberi manfaat kepada kesihatan kulit dan melambatkan penuaan;
3. Merupakan pemanis yang menambahkan kemanisan makanan;
4. Membantu menurunkan berat badan;
5. Mengurangkan pertumbuhan bakteria mulut dan melindungi kesihatan mulut dengan berkesan;
6. Memperbaiki bau dan rasa;

Mengenai Erythritol
Erythritol adalah alkohol gula semulajadi yang wujud secara meluas di alam semula jadi, seperti cendawan kulat, lichen, tembikai dan buah-buahan, anggur, pear, kristal mata haiwan, plasma, cecair janin, air mani, dan air kencing. Sejumlah kecil juga dikesan dalam wain makanan yang ditapai, bir, kicap, sake Jepun. Ia boleh didapati melalui penapaian glukosa. Ia adalah serbuk kristal putih dengan rasa manis yang menyegarkan, yang tidak mudah diserap, stabil pada suhu tinggi, stabil dalam julat pH yang luas, dan mempunyai rasa sejuk yang ringan apabila larut dalam mulut. Ia sesuai untuk pelbagai jenis makanan.
Erythritol biasanya digunakan sebagai pengganti xylitol atau bahan manis lain. Ia tergolong dalam salah satu karbohidrat. Komponen pemakanan erythritol ialah ia juga boleh menggantikan gula, dan kalori erythritol agak rendah. Ia mudah untuk disimpan dan boleh membuat rasa makanan lebih enak, terutamanya ia boleh ditambah kepada pelbagai produk coklat atau produk makanan manis, supaya meningkatkan kemanisan dan menjadikan rasa makanan lebih lazat. Ia juga mungkin untuk makan beberapa makanan yang mengandungi erythritol dengan sewajarnya dalam kehidupan.
Sifat-sifat erythritol, seperti anti-karies, anti-pengoksidaan, pelembab dan tidak mudah terbakar, menjadikan aplikasinya dalam bidang perubatan dan bahan kimia harian terus berkembang.
Sebilangan besar eksperimen haiwan dan klinikal telah membuktikan bahawa erythritol selamat, tidak toksik, tidak teratogenik, tidak menyebabkan mutasi kromosom, tidak menjejaskan pembiakan dan perkembangan, tidak menyebabkan kanser, dan tidak merangsang pertumbuhan tumor. Toleransi yang baik, tiada kesan yang jelas pada metabolisme pesakit diabetes dedak, tiada kesan sampingan pada kawalan gula darah.