Bahan makanan yang paling diminati di dunia pada tahun 2018: kenaikan kunyit dan Curcumin

Pada tahun 2016, laporan trend diet global yang dikeluarkan oleh Google menunjukkan bahawa kunyit telah meningkatkan jumlah cariannya sebanyak 300% dalam lima tahun kebelakangan.

Dalam 2017, Ekstrak Akar Kunyit  menjadi salah satu "Sepuluh Superfoods" yang dicari oleh media asing sekali lagi, dan berjaya mendapat tempat dalam industri minuman.
Pada tahun 2017, Starbucks sebelum ini melancarkan kunyit latte di UK. Sekiranya hanya kita menggabungkan susu, kunyit dan rempah dan menuangkannya ke dalam espresso, kita akan membuat secawan kunyit latte. Dan rasanya halus dan segar. Dikatakan bahawa latte kunyit ini juga membantu menurunkan berat badan.
Pada tahun 2018, momentum pengembangannya terus kukuh, dan menjadi bahan makanan yang popular sekali lagi. Sedikit bahan mentah disambut dan dicari oleh pelbagai negara, tetapi kunyit adalah salah satunya.
Menurut laporan pasaran tahunan yang dikeluarkan oleh American Botanical Medicine Council (ABC) di HerbalGram tahun lalu, jumlah penjualan runcit makanan tambahan herba pada tahun 2016 melebihi 7 bilion dolar, meningkat 7.7% berbanding tahun lalu. Orang moden memberi tumpuan kepada kehidupan semula jadi dan mengagumi ramuan herba, sehingga mereka secara beransur-ansur membiasakan diri dengan ramuan herba seperti kunyit. Orang makan kunyit yang berfungsi sebagai rempah untuk menjadikan kari itu keemasan. Selama beribu-ribu tahun orang telah terbiasa dengan rasa dan manfaat kesihatan yang dibawanya. Curcumin, yang mengandungi khasiat perubatan kunyit, adalah bahan aktif utama dan popular di kalangan semakin ramai orang.
Betapa popularnya kunyit dan curcumin?

Kini, permintaan untuk suplemen kurkumin dan produk pemakanan fungsional yang mengandungi kunyit bahkan lebih luas daripada pasaran pemakanan semasa.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penjualan kurkumin mengalami peningkatan yang dramatik, dan ia digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang termasuk makanan tambahan, minuman, kosmetik dan makanan berfungsi. Shaheen Majeed, Presiden Global Sabinsa, mengatakan, “Sudah biasa melihat bahan aktif dari latte di kedai kopi hingga makanan tambahan haiwan kesayangan. Kami menganggarkan permintaan tinggi ini akan berterusan. "
Lebih banyak penyelidikan dan bukti klinikal mengenai manfaat kesihatan kurkumin telah menjadi faktor penting dalam populariti ramuan ini,. Menurut Lennheit Len Monheit, pengarah eksekutif Global Curcumin Association: “Sebenarnya, sebuah kajian baru-baru ini oleh University of California, Los Angeles menunjukkan bahawa kunyit memiliki dampak positif pada ingatan dan emosi, dan artikel ini telah banyak diadopsi oleh media di seluruh dunia. Kajian lain adalah mengenai kesan curcumin pada keradangan dan kesihatan sel. "
Monheit, pengarah eksekutif Persatuan Curcumin Global, berkata. "Kita dapat menggunakan sains dan teknologi moden untuk lebih memahami botani tradisional melalui Ayurveda (Ayurveda), perubatan tradisional Cina dan bidang etnobotani lain. Seperti mana-mana ramuan, pengiktirafan pengguna sangat penting. Curcumin telah mendapat titik ini. "
Menurut data dari PubMed, dalam lima tahun kebelakangan ini, hampir 6,000 makalah ilmiah mengenai kurkumin dan manfaat kesihatannya telah diterbitkan. Lebih daripada 10,000 kajian dan 120 ujian klinikal menilai kunyit dan kurkumin serta faedah kesihatannya.
John Kathrein, penyelaras komponen Sains Makanan Gunaan, menyatakan bahawa kesedaran mengenai kurkumin telah meningkat di Amerika Syarikat dan Eropah. "Rempah Ayurveda ini hampir muncul di setiap keluarga di India dan negara-negara Asia lainnya, dan budaya ini terkenal dengan pelbagai manfaat kesihatan mereka. Walau bagaimanapun, banyak pengguna barat masih tidak tahu mengenainya. Tetapi masa telah berubah. Pada masa kini, pengguna boleh mengambil telefon atau peranti lain untuk menemui semuanya. Seiring teknologi menyempitkan dunia kita, pembeli secara beransur-ansur mengenali ramuan dan rempah kuno ini. Dan rasa ingin tahu mereka membantu tumbuh-tumbuhan membuka pasaran baru. "
Selain pengguna yang mementingkan kesihatan, faedah kesihatan kurkumin menjadikannya panas. Menurut Eric Meppem, pengasas bersama Pharmako Biotechnologies, "Ciri-ciri anti-radang, anti-bakteria dan anti-oksidan kurkumin memungkinkannya sesuai untuk makanan berfungsi dan aplikasi perubatan."
Dalam 10 tahun kebelakangan, jumlah kajian yang diterbitkan mengenai kurkumin dan kesan positifnya terhadap kesihatan hampir empat kali ganda; pada tahun 2008 terdapat 400 kajian yang diterbitkan, dan pada tahun 2017 ia berkembang menjadi hampir 1,400 kajian, Eric Meppem Tambah.

Kesan anti-radang, anti-oksidan dan bahkan meningkatkan ingatan, penyelidikan mengenai kurkumin terus mendalam
Sebagai ubat anti-radang dan antioksidan, Curcumin menunjukkan potensi pasarannya yang luas.
Monheit juga mengatakan bahawa banyak kajian juga melibatkan aktiviti antioksidan curcumin dan mendapati bahawa ia dapat meningkatkan enzim seperti aktiviti enzim superoxide dismutase (SOD) dan glutathione peroxidase (GPx)). "Kegiatan ini akan memberikan perlindungan dan detoksifikasi hati."
Majeed dari Sabinsa menunjukkan bahawa para penyelidik menyimpulkan bahawa keradangan dikaitkan dengan banyak penyakit kronik manusia. "NF-κB adalah pengatur utama keradangan kronik dan didapati memainkan peranan penting dalam penyakit kronik seperti penyakit kardiovaskular, barah, diabetes, penyakit autoimun, dan lain-lain. Curcumin diketahui sebagai penghambat utama NF-κB. Semakin banyak kajian menunjukkan bahawa kurkumin secara berkesan dapat meningkatkan tindak balas keradangan yang sihat, sehingga dapat meredakan serangan atau kemerosotan beberapa penyakit degeneratif kronik. "
Saintis kesihatan kanan Michael A. Smith, MD, mengatakan bahawa "faedah sistemik" kurkumin mendorong pasaran. "Pengguna seperti rempah yang digunakan sebagai ubat. Oleh kerana pengguna menyedari penyerapan kunyit / kurkumin yang terkawal, mereka cenderung membeli suplemen kurkumin. "
Walaupun curcumin terkenal dengan khasiatnya sebagai antioksidan dan antioksidan yang kuat, Mr. Kathrein, yang bekerja di sebuah syarikat sains makanan, menunjukkan: "Curcumin juga merupakan pengatur aktif biologi yang bertindak pada tahap molekul untuk membantu tubuh mengatur , melepaskan tekanan dan memulihkan orang ke keadaan normal. "
Baru-baru ini, kajian oleh penyelidik di University of California, Los Angeles, diterbitkan dalam talian pada 19 Januari di American Journal of Geriatric Psychiatry, yang menunjukkan bahawa penyerapan harian bentuk curcumin tertentu meningkatkan kehilangan ingatan orang tua yang disebabkan oleh mood dan ingatan mereka yang buruk.