Apa itu Enzim Naringinase?

CAS No .: 9068-31-9 
Sifat fizikal dan kimia: naringinase larut dalam air, tidak larut dalam etanol. Ia memecah kepahitan sitrus menjadi sebatian tanpa rasa yang disebut sakura dan limau gedang.
Kaedah pengeluaran:
Secara amnya, Aspergillus Niger ditanam di media kultur tanah lemon dan larutan pengekstrakannya diendapkan oleh pelarut. Pendapatan ini selalunya mengandungi sejumlah pektinase, jika digunakan untuk menghasilkan jus buah halaman penjelasan pengeluaran zun dan tidak dapat menghasilkan jenis keruh, jadi apabila digunakan untuk jus keruh untuk menghilangkan pahit, dengan pemusnahan urea aktiviti pektinase (pH 8,37, 2 XNUMX. XNUMXh), dan asingkan pektinase aktif dan naringinase dengan kelarutan alkohol yang berbeza Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii), dll.
gunakan:
1. Penyediaan enzim. Ia digunakan terutamanya untuk menghilangkan kepahitan dari limau gedang dan jus oren pahit, pulpa dan kupas. Dosnya ialah 0.01% ~ 0.05%. Masa pengeringan jus adalah 1 ~ 4jam (pH3.5 ~ 5.0).
2. Untuk makanan tenusu, makanan daging, makanan bakar, makanan tepung, makanan perasa, dll.
3. Anti-radang, anti-virus, anti-barah, anti-mutasi, anti-alergi, anti-ulser, analgesia, aktiviti menurunkan tekanan darah, dapat menurunkan kolesterol darah, mengurangi pembentukan trombosis, meningkatkan peredaran mikro lokal dan bekalan nutrisi , dapat digunakan untuk produksi pencegahan dan rawatan penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular.
Enzim Naringinase sistem terdiri daripada alpha-l-rhamnosidase dan beta-d-glucosidase. Naringinase adalah Enzim yang menghidrolisiskan naringin dan menghasilkan naringin untuk menghilangkan kepahitan.
Enzim Naringinase wujud secara semula jadi dalam buah sitrus, terutama pada Citrus grandis L. Dalam pengeluaran jus limau gedang komersial, naringase digunakan untuk menghilangkan rasa pahit dari naringin. Pada manusia, naringin dimetabolisme menjadi naringin (tidak pahit) oleh enzim naringin yang terdapat di dalam usus.
Apabila naringin dirawat dengan kalium hidroksida atau asas kuat lain dan kemudian dikatrogenkan, ia menjadi naringin dihydrochalcone, sebatian yang kira-kira 300-1800 kali lebih manis daripada gula pada kepekatan ambang.
Naringinase adalah enzim debittering yang digunakan dalam pengeluaran jus limau gedang secara komersial. Ia memecah sebatian Naringin dalam jus limau gedang yang memberikan rasa pahit. Ini adalah kompleks multienzim yang mempunyai aktiviti alpha l-rhmanosidse dan beta glukosidase. No. EC (3.2.1.40) naringinase dan rhmanosidase adalah sama. Mula-mula memecah naringin ke dalam prunin, iaitu bahan yang kurang pahit, dan yang terakhir memecah prunin ke glukosa. Dengan cara ini jus buah dihilangkan. Gen Ram adalah gen yang jarang berlaku, ia dijumpai dalam sangat sedikit mikroorganisma seperti beberapa spesies Bacillus dan terutamanya naringin dihidrolisis oleh Aspergillus Niger, tetapi pengeluaran naringinase dari jamur adalah tugas yang sukar kerana kadar pertumbuhannya jauh lebih lambat untuk kulat daripada bakteria.
Dalam media fermentasi naringinase, kulit pomelo digunakan sebagai bahan mentah utama untuk fermentasi naringinase dan garam amonium atau urea digunakan sebagai sumber nitrogen, fungsi penindasan glukosa, fruktosa, pati dan sejenisnya untuk katabolisme naringinase penapaian dihapuskan. Oleh kerana pemprosesan industri pomelo telah dicapai, kulit pomelo sebagai produk sampingannya stabil dalam sumber; sebagai tambahan, teknologi pengelupasan terlebih dahulu dan kemudian perasan jus digunakan dalam pemprosesan pemelo, oleh itu kulit selebihnya, dibandingkan dengan produk sampingan pemprosesan jeruk, jeruk keprok dan limau gedang (pomelo), mempunyai kelebihan kandungan naringin dan aurantiamarin yang tinggi, kandungan glukosa rendah dan kandungan fruktosa rendah. Oleh itu, medium fermentasi yang disediakan oleh penemuan ini mempunyai ciri-ciri sumber stabil, kos rendah, hasil fermentasi naringinase tinggi, dan sejenisnya, dan bermanfaat untuk pengeluaran industri. Medium fermentasi dapat menghasilkan naringinase dalam hasil tinggi apa sahaja fermentasi bahan yang tidak dimasak dan fermentasi bahan yang digunakan.